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傳承百年工藝 鑄就完美品質 ————沃好鴨掌的品牌發展歷

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傳承百年工藝   鑄就完美品質

————沃好鴨掌的品牌發展歷史

                           林欽法

 

在美食豐富的溫州城,各種各樣的美味佳肴真是層出無窮。本人幾天前去了鹿城區西郊藤橋鎮一家擁有百年祖傳工藝的鴨掌深加工企業,嘗嘗產品味道,確實風味獨特,醇香可口,吃了這家的鴨掌,讓你不饞嘴也難呀!它——就是大名鼎鼎的“沃好”牌鴨掌。

“沃好”品牌創建于十九世紀三十年代(民國二十年),歷經幾代人的創業拼搏,以特色鴨掌為主的食品獲得了長足發展,曾被評為溫州農業產業化龍頭企業。在近80沃好食品經過不斷創新發展,形成了以獨具特色的沃好牌鴨掌為龍頭,集肉、魚類100多個特色品于一體的沃好,備受消費者的喜愛,被捧為精美的旅游產品和溫州人喜歡的上上禮品

  沃好品牌持有人為宏業農業科技有限公司,成立2014年,前身是溫州進興農業有限公司,2014年4月,沃好公司實施戰略重組匯聚盧弟熏雞等多個品牌組成食品深加工聯合艦隊。沃好股份公司成立以來,秉承各級政府的大力支持,發揚立足溫州,立志長遠放眼世界,爭創一流”的企業精神,扎扎實實地開展了體制、機制、營銷、管理、科技、企業文化、精神文明建設七大創新活動,確立了充分發揮沃好的品牌優勢,走規模化、現代化和連鎖化經營道路的發展戰略。幾年來,以獨具特色的食品產品文化塑造“沃好”的品牌形象,積極開拓海內外市場,加快連鎖經營的拓展步伐。現已形成擁有200余家沃好品牌加盟商2017年銷實現2000余萬。 

沃好創始人:金阿好,溫州市鹿城區藤橋鎮(原上戌鄉)方隆村人。方隆村位于溫州甌江支流戌浦沿岸,屬于平原水網地區。解放前,陸運交通很不發達,水上交通是這一帶人出行、運輸的主要途徑。方隆村是個水路交通比較發達的地方,建有輪船停靠的碼頭,附近幾十里的鄉里村落都是從這里出門進來,人來人往非常繁華,形成了一個城鄉產品交易的小區域,是這一帶比較繁華貿易集市區。

沃好鴨掌創建于1930年(民國二十年)由藤橋上戌戌浦江沿岸方隆村金阿好創辦,金阿好其自家傳統的土法制作熏雞、熏鴨等熟食在方隆村碼頭擺攤經營,但他家的鴨掌特別好吃,遠近聞名,所以金家的鴨掌成了遠近聞名熟食品。

金阿好鴨掌之道揣摩得精細明白,生意越做越紅火。他平日省吃儉用,積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。金阿好每天到碼頭擺攤售賣雞鴨,賣完雞鴨熟食總是在這個不大的碼頭轉一圈,看看想租一間店面,跑了一年下來沒有看上一家合適的,有一天他拉上這里一個懂風水的土先生來一起看看,找個風水好點的店鋪。風水先生看上了一家江邊停業空置的肉架棚,突然叫“哇!好!”,就叫金阿好選這個棚屋為店鋪民國二十二年,金阿好將這個破爛的肉鋪子租下,經過簡單的打理,開張了熟食鋪。雖然是鄉下,畢竟也是一個小碼頭,人氣不小,所以鋪子也得有個名字,金阿好也不懂文化,風水先生喊出了“哇好”,他自己的名字又叫阿好,所以想以“哇好”做鋪名,由于自己不會寫字,請地方上的人寫個招牌掛出去,寫字的人不知道“哇好”怎么寫,將其寫成了“沃好熟食鋪”,從此就以沃好做鋪名,掛出了招牌。上世紀三十年代末,當時有個身邊的人稱他為“會長”的先生坐小船路過這里上岸吃點心,也買了小有名氣的鴨掌品嘗了后滿口稱贊,便叫隨從拿來筆墨寫了“沃好”兩個字,并夸店鋪的名字取得好,他說“沃”表示有豐富的財富,“好”字有男有女表示人人喜歡,也就是說人人喜歡的產品一定會給你帶來財源滾滾。金阿好根本不認識“會長”,但他知道他是文化人。聽了“會長”先生的夸獎讓金阿好眉開眼笑,非常開心,他吩咐下一代的傳承人一定要保護好這個名字,所以“沃好”名稱一直延續到現在。而這個“會長”留款名字不是真名,據老人說是抗戰分子,但他寫的沃好蒼勁有力,金阿好把它制成匾額掛在門楣之上渾厚醒目,在小小的碼頭上為小店增添輝煌的色彩,名聲越來越大,生意越做越旺。后來聽一個過路人在說,這個“會長”是楊雨農,當時是永嘉商會會長、溫州抗日救國會主任,因籌集抗戰物資經過這里。

金阿好的精心經營下,沃好突出了以鴨掌為主的特色,生意蒸蒸日上。由于金阿好是一個精明能干的人,他深知要想生意興隆,就得靠好廚師,有個好掌柜。他時常到城鎮各地各類雞鴨熟食掌鋪子里去轉悠,探查做鴨掌的秘密,尋訪食品調味的高手。當他得知藤橋有位姓張的做熏雞的高手師傅,鴨、雞調味技術十分高超,就千方百計與其交朋友,經常一起飲酒下棋,相互間的關系越來越密切。師傅終于被金阿好說動,收之為徒,并聘請了師傅當沃好鴨掌的技術導師,后來兩家還成了親家師傅把原來金阿好手工做鴨掌的工藝進行改進,提高出產量改進后,使系列產品外形美觀,豐盈飽滿,顏色鮮艷,色呈棗紅,皮脆肉嫩,鮮美酥香,肥而不膩,瘦而不柴,為沃好鴨掌贏得了溫州全城的美譽。解放時期,上世紀四十年代末五十年代初,金阿好第二代傳人金勝華傳承了祖業,由于品牌的影響力,繼續保持了紅火的生意,但是土改后從公社化到文化大革命直至改革開放期間,政策上不允許個體經營,金勝華以挑貨擔買賣維護了祖傳的手藝,每天在家將雞鴨加工成熟烤產品白天挑到鄉村當個賣貨郎。1988年,金勝華的女婿張盧弟作為第三代傳人承接了鴨掌和熏雞的制作工藝,在藤橋菜場購買了固定攤位開展熟食銷售,雖然是粗加工產品,但仍然打上“沃好”的鋪名,由于是老牌子,生意非常好。2003年,張盧弟的兒子張海川創辦了溫州市振興農業發展有限公司,同時注冊“沃好”商標,由原來家庭作坊式的加工發展為規模化經營,張海川成了“沃好”鴨掌的第四代掌門人,2014年和盧弟等品牌組合,成立溫州宏業農業科技發展有限公司。

沃好能夠成為食品品牌,首要原因是選料實在,廚工手藝精,操作認真。鴨掌沃好的主要經營品種,從選鴨到烘,都是做到一絲不茍,精益求精。現代的“沃好”鴨掌為主的系列產品,是采用古法制作工藝和現代生產技術相結合,產品達到色香味協調,潔凈衛生,安全健康,很受消費者歡迎。

 

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